Заедая плохое настроение пирожными, мы усугубляем стрессы - диетолог
10 августа 2015 в 20:43
Ученые Колумбийского университета пришли к выводу, что рафинированный сахар приводит к депрессии. О том, так ли это на самом деле, рассказал в интервью Pravda.Ru директор НИИ диетологии и диетотерапии города Самара Михаил Гинзбург.
"Проблема в том, что когда сахар поступает в организм быстро, возникает неприятная встряска, причем бьет по всем системам: по жировой ткани, по мышечной, ткани головного мозга, это своего рода стресс. И организм, пытаясь привести себя в норму, выбрасывает с запасом инсулин, возникает обратная волна. То есть через какое-то время сахар так же резко снижается. И в этой нижней точке настроение портится, появляется тревога, депрессия. Чтобы быстро себе помочь, человек снова ест сладкое. И все повторяется", — заявил Михаил Гинзбург.
Эксперт подчеркнул в беседе с корреспондентом Правды.Ру, что ситуация схожа с ощущениями от наркотиков. "Человек, употребляя наркотик, ненадолго приводит свое настроение в порядок, а потом оно у него снова портится. Конечно, нельзя рассматривать сахар как наркотик, но что-то похожее есть".
Михаил Гинзбург пояснил, почему сахар не столь полезен. "Углеводы делятся на простые и сложные. Простые углеводы — это сахара, сложные углеводы — это крахмал. Крахмал все-таки получше, поскольку медленнее расщепляется и не так быстро всасывается сахар, как после употребления непосредственного сахара. Также надо различать — есть рафинированные продукты и продукты, богатые пищевыми волокнами. Когда мы говорим о рафинированных углеводах, приходит на ум белый сахар. Углеводы из пищи, богатой волокнами, это, например, гречка, грубый хлеб, хлеб с отрубями, ржано-пшеничные сорта хлеба. Желательно, чтобы углеводы поступали к нам из грубой пищи".
Корреспондент Правды.Ру поинтересовался, а какие продукты являются рафинированными углеводами?
"Газировка — это сахара, а хлеб — это крахмал. Рис, гречка, овсянка, макароны — крахмал. Можно подразделять на продукты с более высоким и более низким гликемическим индексом. Чем больше пищевых волокон, тем ниже гликемический индекс. Соответственно, тем медленнее эти углеводы расщепляются и всасываются, тем организму легче. В нашем питании на углеводы приходится не менее 50% калорийности. Это считается нормальным. Все определяется исключительно скоростью, с которой они расщепляются. Чем молекула сахара, например, короче, тем она скорее расщепляется. Например, сахароза состоит из глюкозы и фруктозы. Она быстро расщепляется и всасывается. А молекулы крахмала это цепочка из молекул глюкозы, и расщепление идет медленнее. Крахмалистая пища дает более длительное чувство сытости", — пояснил диетолог.
Корреспондент Правды.Ру уточнил, а если перейти на сахарозаменители, ведь многие так делают.
"Этот выбор скорее вынужденный. Если бы он помогал всем и в одинаковой степени, все бы так и делали. Проблема не в том, что надо сделать, чтобы понизить калорийность питания. Проблема в том, насколько это легко, насколько это помогает жить", — заключил Михаил Гинзбург.
"Проблема в том, что когда сахар поступает в организм быстро, возникает неприятная встряска, причем бьет по всем системам: по жировой ткани, по мышечной, ткани головного мозга, это своего рода стресс. И организм, пытаясь привести себя в норму, выбрасывает с запасом инсулин, возникает обратная волна. То есть через какое-то время сахар так же резко снижается. И в этой нижней точке настроение портится, появляется тревога, депрессия. Чтобы быстро себе помочь, человек снова ест сладкое. И все повторяется", — заявил Михаил Гинзбург.
Эксперт подчеркнул в беседе с корреспондентом Правды.Ру, что ситуация схожа с ощущениями от наркотиков. "Человек, употребляя наркотик, ненадолго приводит свое настроение в порядок, а потом оно у него снова портится. Конечно, нельзя рассматривать сахар как наркотик, но что-то похожее есть".
Михаил Гинзбург пояснил, почему сахар не столь полезен. "Углеводы делятся на простые и сложные. Простые углеводы — это сахара, сложные углеводы — это крахмал. Крахмал все-таки получше, поскольку медленнее расщепляется и не так быстро всасывается сахар, как после употребления непосредственного сахара. Также надо различать — есть рафинированные продукты и продукты, богатые пищевыми волокнами. Когда мы говорим о рафинированных углеводах, приходит на ум белый сахар. Углеводы из пищи, богатой волокнами, это, например, гречка, грубый хлеб, хлеб с отрубями, ржано-пшеничные сорта хлеба. Желательно, чтобы углеводы поступали к нам из грубой пищи".
Корреспондент Правды.Ру поинтересовался, а какие продукты являются рафинированными углеводами?
"Газировка — это сахара, а хлеб — это крахмал. Рис, гречка, овсянка, макароны — крахмал. Можно подразделять на продукты с более высоким и более низким гликемическим индексом. Чем больше пищевых волокон, тем ниже гликемический индекс. Соответственно, тем медленнее эти углеводы расщепляются и всасываются, тем организму легче. В нашем питании на углеводы приходится не менее 50% калорийности. Это считается нормальным. Все определяется исключительно скоростью, с которой они расщепляются. Чем молекула сахара, например, короче, тем она скорее расщепляется. Например, сахароза состоит из глюкозы и фруктозы. Она быстро расщепляется и всасывается. А молекулы крахмала это цепочка из молекул глюкозы, и расщепление идет медленнее. Крахмалистая пища дает более длительное чувство сытости", — пояснил диетолог.
Корреспондент Правды.Ру уточнил, а если перейти на сахарозаменители, ведь многие так делают.
"Этот выбор скорее вынужденный. Если бы он помогал всем и в одинаковой степени, все бы так и делали. Проблема не в том, что надо сделать, чтобы понизить калорийность питания. Проблема в том, насколько это легко, насколько это помогает жить", — заключил Михаил Гинзбург.
Читайте также
В России
В Мире
Сообщить новость
Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте тему для публикации. Сюда же загружайте ваше видео и фото.
Нашли ошибку в тексте?
Выделите её мышкой и нажмите
CTRL
+
ENTER
Комментарии
2. Отзывы прочитываются людьми, имеющими непосредственное отношение к выходу статьи: журналистом, редактором, модератором. Отзывы выставляются на сайт с 07:00 до 22:00 в будние дни и с 09:00 до 18:00 в выходные и праздничные (время московское). Если по прошествии разумного времени отзыв не появился на сайте, то это могло быть вызвано следующими причинами:
- ваш комментарий носил критичный или провокационный характер о работе редакции данного сайта. Действия администрации сайта в комментариях не обсуждаются
- ваш отзыв носил провокационный характер: призывы к межнациональной и социальной розни, к свержению действующей власти и т. п.;
- ваш отзыв содержал нецензурную брань, в т.ч. в криптованном виде, т.е. с заменой букв на символы либо заменой брани на слово с аналогичной фоносемантикой;
- ваш отзыв содержал выражения оскорбительного характера в чей-либо адрес: автора материала, лиц, давших свои комментарии к статье, в адрес героя и т. д. Также не выставляются отзывы, в категоричной форме и бездоказательно - обвиняющие вышеуказанные лица в некомпетентности либо угрожающие им судебным преследованием – в таких случаях вам следует обращаться в прокуратуру напрямую;
- ваш отзыв содержал прямую рекламу (название и контактную информацию) фирмы, речь о которой не шла в авторском материале;
- ваш отзыв указывал на грамматические и орфографические ошибки ранее высказавшихся: грамотность – личное дело каждого;
- ваш отзыв содержал вопрос, ответ на который был дан ранее;
- ваш отзыв содержал слова из молитвы какой-либо религии (например: Аминь) или носит религиозный характер;
- ваш отзыв состоял из одного-двух слов, не несущих информативной нагрузки: «Афтар жжет», «Супер», «Наконец-то», «Отстой». Если цель вашего отзыва – дать односложную оценку мнению кого-либо из высказавшихся, воспользуйтесь рейтингом: «+», если вы поддерживаете комментатора, и «-», если не поддерживаете;
- ваш отзыв содержал слишком длинную ссылку или конструкцию, написанную без пробелов («плохие__________водители___________» и т. п.). 3. Материалы, которые являются коммерческими Отзывы к ним модерируются в соответствии с настоящими правилами.
4. Материалы, которые являются коммерческими. В дополнение к действующим правилам отзывы модерируются в соответствии с требованиями рекламодателя.
5. Зарегистрируйтесь, если вы хотите высказываться открыто: честное неанонимное мнение всегда ценится выше. Если вы оставляете отзыв под своей регистрацией, вам будет автоматически направлено уведомление о результате: либо подтверждающее размещение отзыва на сайте, либо с указанием того, что содержание вашего отзыва противоречит правилам размещения отзывов.