Большая миска слив когда-то означала одно: впереди таз варенья, сахар и несколько часов у плиты. Но стоит добавить к сливовой кислинке чеснок, кориандр и острый перец — и вместо десерта получается густой тёмный соус, ради которого хочется скорее запечь мясо.
Он кисло-сладкий, пряный и достаточно насыщенный, чтобы одной-двух ложек хватило на целую порцию.
Ингредиенты
— сливы без косточек — 1 кг;
— чеснок — 1 головка (50 г);
— острый перец — 1 шт. (15 г);
— сахар — 80 г;
— соль — 20 г;
— молотый кориандр — 2 ч. л. (4 г);
— хмели-сунели — 2 ч. л. (6 г);
— сладкая паприка — 1 ч. л. (3 г);
— вода — 100 мл.
Сначала слива разваривается, потом раскрываются специи
1. Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Сложите мякоть в кастрюлю с толстым дном, добавьте 100 мл воды.
2. Доведите до слабого кипения и готовьте под крышкой 15–20 минут, периодически перемешивая. Сливы должны полностью размягчиться и дать много сока.
3. Измельчите сливовую массу погружным блендером до однородности. Добавьте сахар, соль, кориандр, хмели-сунели и паприку.
4. Варите без крышки на слабом огне ещё 20–30 минут, часто перемешивая. Затем добавьте измельчённые чеснок и острый перец и готовьте ещё 5 минут. Соус должен заметно загустеть и медленно стекать с ложки.
5. Снимите с огня и остудите. Для употребления в ближайшее время переложите в чистые ёмкости и храните в холодильнике. Для заявленного хранения всю зиму при комнатной температуре нужна отдельно проверенная технология консервирования с контролируемой кислотностью и режимом тепловой обработки.
Не спешите оценивать вкус горячим
После ночи в холодильнике чеснок и специи становятся выразительнее, а сливовая кислинка — мягче. Соус подходит к свинине, говядине, курице, запечённым овощам и сыру. Густоту регулируйте именно увариванием, а не крахмалом — вкус останется более концентрированным.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Куриные рулетики с яблоками, черносливом и орехом — вкусняшка, достойная праздничного стола всего за 20 минут
- Правильная обрезка смородины в августе: потом собираю огромные ягоды
- Деньги, свидания и важные разговоры: что ждет Близнецов в августе 2026 года
- Он кажется идеальным уже на первом свидании: психолог назвала признаки опасного сценария
- Как отличить съедобный гриб от ядовитого: пять правил безопасности
🚨 Срочные новости появляются в нашем канале сразу после публикации.