Рыба — настоящий суперфуд для вашего здоровья: она укрепляет сердце, мозг и иммунитет. В программе «О самом главном» доктор Александр Мясников и шеф‑повар Глеб Астафьев рассказали, как получить максимум пользы от этого ценного продукта и сделать рыбные блюда безопасными и вкусными.
Не ешьте сырую рыбу — даже морская может содержать опасных паразитов. Тщательно готовьте: варите, запекайте или жарьте до полной готовности (минимум 15–20 минут);
если планируете солить или мариновать, выдерживайте рыбу достаточно долго (не менее 2 недель в крепком рассоле). Для заморозки выбирайте температуру −20 °C и ниже, держите рыбу в морозилке не менее 3 суток — это поможет уничтожить большинство паразитов. Используйте отдельную разделочную доску и нож для рыбы, тщательно мойте их после использования.
Почему рыба — хороший выбор:
- источник омега‑3 (поддерживает работу сердца, мозга, снижает риск сердечно‑сосудистых заболеваний);
- содержит витамины (в т. ч. D и группы B), йод, фосфор, селен и другие микроэлементы;
- помогает предотвратить анемию за счёт высокого содержания железа и витамина B₁₂;
- исследования показывают, что регулярное употребление морской рыбы может снижать риск развития некоторых видов рака;
- легко усваиваемый белок делает рыбу важным элементом диетического и детского питания.
Как выбрать самую полезную рыбу:
- Отдавайте предпочтение дикой рыбе: она питается планктоном и крилем, поэтому в ней больше полезных веществ и натуральной омега‑3.
- Обращайте внимание на цвет мяса: у дикой рыбы оно обычно красное или нежно‑розовое из‑за естественного рациона; у выращенной на фермах — ярче из‑за красителей в корме.
- Избегайте садковой рыбы: её часто кормят комбикормом, а в условиях ограниченного пространства для профилактики болезней используют антибиотики.
- Проверяйте свежесть: у качественной рыбы прозрачные выпуклые глаза, ярко‑красные жабры, упругое мясо и свежий морской запах.
Правила безопасного приготовления:
Не ешьте сырую рыбу — даже морская может содержать опасных паразитов. Тщательно готовьте: варите, запекайте или жарьте до полной готовности (минимум 15–20 минут);
если планируете солить или мариновать, выдерживайте рыбу достаточно долго (не менее 2 недель в крепком рассоле). Для заморозки выбирайте температуру −20 °C и ниже, держите рыбу в морозилке не менее 3 суток — это поможет уничтожить большинство паразитов. Используйте отдельную разделочную доску и нож для рыбы, тщательно мойте их после использования.
«В морской рыбе также могут быть паразиты, несмотря на солёную воду. Но это нормально. Всё‑таки её чуть‑чуть готовьте. Чуть‑чуть маринации, чуть внимания при готовке, и будет всё у вас хорошо. Сырую рыбу есть не надо, как бы это ни рекламировали», — пояснил шеф‑повар Глеб Астафьев.Рыба — ценный продукт для здорового рациона, но важно правильно её выбирать и готовить. Дикая морская рыба принесёт больше пользы, а соблюдение простых правил приготовления сделает блюдо безопасным и вкусным. Включите рыбу в меню 2–3 раза в неделю — и ваш организм получит необходимые питательные вещества.
Читайте также:
- Хотите сэкономить на кредите? Россияне уже начали: досрочное погашение выросло на 25 %
- В Москве памятки по ориентированию по звёздам вызвали критику
- Первая магнитная буря весны 2026 года началась на Земле
- Выделила под эхинацею всего метр земли — а она превратила скучную клумбу в солнечный рай: радует цветами до октября
- 7 ошибок в причёске, из‑за которых вы выглядите на 10 лет старше: предупреждает стилист Лисовец
- Бабушка научила меня красить яйца луковой шелухой и не только — теперь это наш семейный секрет: результат восхищает