Пара кабачков на кухонном столе обычно заканчивается одинаково: кружочки, мука, сковорода и брызги масла вокруг плиты. Но стоит нарезать их вдоль — и привычный овощ превращается в основу для сочных мясных рулетиков под тягучей сырной корочкой.
Начинку заранее обжаривать не нужно. Всё собирается прямо в форме, а основную работу делает духовка.
Ингредиенты
— молодые кабачки — 700 г;
— мясной фарш — 400 г;
— репчатый лук — 100 г;
— помидоры — 250 г;
— твёрдый сыр — 120 г;
— сметана — 80 г;
— чеснок — 8 г;
— растительное масло — 10 мл;
— соль — 8 г;
— чёрный молотый перец — 2 г.
Тонкие ленты, сочная начинка — и рулетики сами держат форму
1. Кабачки нарежьте вдоль пластинами толщиной 4–5 мм. Разложите на противне и отправьте в духовку при 200 °C на 5–7 минут: ленты должны стать гибкими, но не приготовиться полностью. Отжимать кабачки не нужно.
2. Лук очень мелко нарежьте и смешайте с фаршем, 5 г соли и перцем. Помидоры нарежьте небольшим кубиком. Сметану соедините с измельчённым чесноком.
3. На каждую кабачковую ленту положите тонкий слой фарша и немного помидоров, оставляя свободными 2 см у края. Сверните плотным рулетиком.
4. Форму примерно 22×28 см смажьте маслом. Поставьте рулетики плотно друг к другу, смажьте чесночной сметаной, добавьте оставшиеся 3 г соли и посыпьте крупно натёртым сыром.
5. Запекайте при 200 °C 20–25 минут. Сыр должен хорошо зарумяниться, а мясная начинка полностью приготовиться: для фарша из говядины или свинины ориентир — 71 °C внутри, для птицы — 74 °C. Перед подачей оставьте рулетики на 5 минут.
Самое вкусное остаётся на дне формы
Кабачки и помидоры дадут немного сока, который смешается со сметаной, мясом и расплавленным сыром. Поэтому рулетики лучше подавать прямо из формы, поливая этим горячим соусом. Получается полноценный ужин, которому достаточно только зелени или кусочка свежего хлеба.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Сначала покажется обычным разговором: какие возможности сентябрь откроет трём знакам
- Кажется, дома уже чисто — пока не выглянет солнце: 7 мест, где после уборки остаётся пыль
- Свёклу осенью готовлю тазиками: яркая борщевая заправка на зиму — открыл баночку, и половина ужина уже готова
- Свёкла вянет уже к зиме: укладываю её в ящик слоями и пересыпаю слегка влажным песком
- Первые заморозки могут прийти внезапно: пять дел на участке, которые нельзя откладывать весь сентябрь
- Корзину опят принесли домой — не оставляйте до утра: четыре шага перед кастрюлей