Картошку с грибами больше не жарю: собираю слоями под сыром — нежнейшая запеканка пропитывается до самого дна

Картошка с грибами когда-то почти гарантированно означала большую сковороду, шипящее масло и очередь желающих стащить самый румяный кусочек прямо с плиты. Но в духовке эта пара раскрывается иначе: тонкие картофельные слои впитывают сливочную заливку и грибной аромат, а сверху образуется тягучая золотистая сырная корочка.

Главное — нарезать картофель действительно тонко. Тогда всё приготовится одновременно и останется нежным.

Ингредиенты

— картофель — 900 г;  
— шампиньоны — 400 г;  
— репчатый лук — 150 г;  
— твёрдый сыр — 150 г;  
— сливки 15% — 250 мл;  
— сметана — 100 г;  
— чеснок — 8 г;  
— растительное масло — 15 мл;  
— соль — 10 г;  
— чёрный молотый перец — 2 г.

Тонкие слои и горячая заливка — запеканка пропитается равномерно

1. Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной 2–3 мм. Шампиньоны нарежьте пластинками, лук — тонкими полукольцами. Картофель промывать после нарезки не нужно: крахмал поможет заливке загустеть.

2. На сковороде разогрейте масло и готовьте грибы с луком 7–8 минут на сильном огне, пока основная влага не выпарится. Добавьте 3 г соли и перец. Этот этап важен: сырые грибы могут сделать запеканку водянистой.

3. Сливки смешайте со сметаной, измельчённым чесноком и оставшейся солью. В форме 22×30 см чередуйте тонкие слои картофеля и грибов. Каждый картофельный слой слегка поливайте заливкой.

4. Накройте форму фольгой и запекайте при 190 °C 40 минут. Снимите фольгу, проверьте картофель ножом: он должен быть почти мягким. Посыпьте крупно натёртым сыром.

5. Верните форму в духовку ещё на 15–20 минут без фольги. Сыр должен хорошо зарумяниться, а нож — проходить через картофельные слои совершенно свободно. После духовки обязательно оставьте запеканку на 10 минут.

Не спешите резать прямо из духовки

За время короткого отдыха сливочная заливка загустеет и окончательно пропитает картофель, поэтому кусочки будут держать форму, а не расползаться по тарелке. К такой запеканке достаточно свежей зелени или хрустящих солёных огурцов — отдельный гарнир уже точно не понадобится.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

🚨 Срочные новости появляются в нашем канале сразу после публикации.

Добавьте «Страна Лайф» в список избранных в Google Поиске