Вечером одна сковорода на плите иногда выглядит привлекательнее любого сложного ужина: хлеб уже нарезан, помидоры шипят в горячем масле, а по кухне расходится запах чеснока и зиры. Шакшука именно для такого настроения — минимум возни, максимум горячего пряного соуса, который потом хочется вымакать хлебом до последней капли.
И никакой горы посуды: готовим и подаём в одной сковороде.
Ингредиенты
— яйца — 5 шт.;
— помидоры — 600 г;
— сладкий красный перец — 200 г;
— репчатый лук — 120 г;
— чеснок — 3 зубчика (15 г);
— томатная паста — 25 г;
— растительное масло — 25 мл;
— молотая зира — 2 г;
— сладкая паприка — 3 г;
— хлопья острого перца — 1 г;
— соль — 6 г;
— свежая петрушка или кинза — 20 г.
Соус должен кипеть, а желток — остаться нежным
1. Лук нарежьте мелким кубиком, сладкий перец — короткой соломкой, помидоры — небольшими кусочками. Чеснок измельчите ножом. Сок из помидоров не сливайте.
2. В сковороде диаметром 26–28 см разогрейте масло. Обжаривайте лук и перец 5–6 минут, затем добавьте чеснок, зиру, паприку и острый перец. Прогрейте 30 секунд.
3. Добавьте томатную пасту и помидоры, посолите. Готовьте без крышки 10–12 минут, периодически перемешивая. Соус должен стать густым: проведённая лопаткой дорожка закрывается не сразу.
4. Сделайте в соусе пять углублений и разбейте в них яйца. Убавьте огонь, накройте сковороду и готовьте 4–6 минут: белок должен полностью схватиться, а желток можно оставить мягким.
5. Снимите шакшуку с огня, посыпьте рубленой зеленью и дайте постоять 2 минуты. Подавайте прямо в сковороде, пока соус ещё горячий и густой.
Хлеб здесь почти обязательный ингредиент
Шакшуке не нужен сложный гарнир: поставьте рядом свежий хлеб, питу или подсушенный лаваш. Сначала съедаются яйца, потом начинается самое интересное — кусочками хлеба собирается со дна густой острый томатный соус.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Старый контакт, забытая идея и выход из трудной ситуации: что Тамара Глоба прогнозирует Рыбам, Тельцам и Козерогам на сентябрь
- На «Что нового?» годами отвечаем «да ничего»: одна привычка незаметно сокращает разговоры с близкими
- Курица, свежий огурец и кукуруза: салат «Аннушка» смешиваю перед самым столом — так он остаётся сочным и хрустящим
- Как вы сегодня идёте по жизни — спокойно, решительно или с огоньком? Выберите ложку
- Готовлю аджику «Генеральскую» — ядрёная, пряная, ароматная: к мясу лучше этой вкуснятины ещё не
- Выкопали картошку — не спешите сразу в погреб: зачем клубням нужны ещё 10–14 дней
🚨 Срочные новости появляются в нашем канале сразу после публикации.