Красивые яблоки хочется перед отправкой в погреб вымыть или хотя бы тщательно протереть до блеска. Для длительного хранения такая подготовка не нужна. Лишние манипуляции могут повредить кожицу и естественный восковой налёт, а влага после мытья только усложнит хранение. Гораздо важнее другое: отобрать целые плоды, аккуратно уложить их и как можно быстрее обеспечить прохладу.
На хранение оставляю только яблоки без повреждений
Сначала урожай тщательно перебирают. Для длительного хранения подходят крепкие яблоки без признаков гнили, глубоких вмятин, трещин и повреждений вредителями.
Плоды с ушибами и другими дефектами откладывают для быстрого употребления или переработки. Есть одна ловушка: небольшой удар при сборе может сначала почти не проявляться, а позже именно в этом месте начинается порча.
Поэтому яблоки не бросают в ведро и не пересыпают с высоты из одной ёмкости в другую.
Мыть и натирать кожицу перед погребом не нужно
Если яблоко чистое, его лучше лишний раз не тереть. Естественный восковой слой на кожице помогает плоду ограничивать потерю влаги.
Мыть урожай перед длительным хранением тоже не стоит. Если плод настолько загрязнён, что требует серьёзной очистки, разумнее отделить его от основной партии.
Особенно важно не складывать в ящик мокрые яблоки. Поверхность плодов при закладке должна быть сухой.
Укладываю в невысокие ящики и не утрамбовываю
Для хранения удобны чистые сухие ящики или другая тара, предназначенная для фруктов и обеспечивающая нормальный воздухообмен.
Яблоки укладывают аккуратно, без давления. Не нужно пытаться вместить ещё несколько килограммов, прижимая верхний слой крышкой: повреждения при закладке сокращают срок хранения.
Для дополнительной защиты плоды можно по отдельности завернуть в чистую бумагу, особенно если урожай планируется хранить долго. Газеты и другую бумагу с сомнительными печатными покрытиями для непосредственного контакта с продуктами лучше не использовать.
Яблоки лучше отделить от овощей
У яблок есть особенность, которую легко забыть: при созревании они выделяют этилен. Этот газ ускоряет созревание и старение некоторых других плодов и овощей.
Поэтому ящики с яблоками разумно держать отдельно от чувствительных к этилену запасов. Кроме того, условия, удобные для фруктов, не всегда совпадают с требованиями лука, картофеля и других овощей.
Прохлада решает больше, чем хитрая упаковка
Для большинства яблок, предназначенных для длительного хранения, нужны температура около 0 °C, но без замораживания, и высокая относительная влажность — примерно 90–95%. Конкретная оптимальная температура и срок хранения зависят от сорта.
Самое интересное начинается уже зимой: даже правильно заложенные яблоки нужно периодически осматривать. Плод с признаками гнили сразу убирают, а соседние проверяют.
На практике дольше всего сохраняется не тот урожай, который осенью тщательнее «начистили», а тот, который меньше трогали и лучше перебрали. Теперь схема закладки короткая: собрать аккуратно, отделить повреждённое, не мыть и не натирать хорошие плоды, уложить без давления и отправить в прохладу. А зимой иногда заглядывать в ящики — одно испорченное яблоко проще убрать сразу, чем позже перебирать весь запас.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Сначала покажется обычным разговором: какие возможности сентябрь откроет трём знакам
- Кажется, дома уже чисто — пока не выглянет солнце: 7 мест, где после уборки остаётся пыль
- Свёклу осенью готовлю тазиками: яркая борщевая заправка на зиму — открыл баночку, и половина ужина уже готова
- Свёкла вянет уже к зиме: укладываю её в ящик слоями и пересыпаю слегка влажным песком
- Первые заморозки могут прийти внезапно: пять дел на участке, которые нельзя откладывать весь сентябрь
- Корзину опят принесли домой — не оставляйте до утра: четыре шага перед кастрюлей