Конец лета всегда узнаётся по одной картине: миска перцев стоит на столе, ещё несколько дозревают рядом, а на грядке уже ждёт следующая партия. Именно тогда особенно хорош рецепт, где перца уходит много, а результат получается универсальным — густым, сочным и с насыщенной томатной подливкой.
Зимой такой салат можно подать холодным или прогреть и добавить к рису, картофелю, гречке или мясу.
Ингредиенты
— сладкий перец — 1,5 кг;
— спелые помидоры — 1,5 кг;
— репчатый лук — 400 г;
— морковь — 300 г;
— чеснок — 40 г;
— растительное масло — 100 мл;
— сахар — 60 г;
— соль — 30 г;
— уксус 9% — 60 мл;
— чёрный молотый перец — 1 ч. л. (2 г);
— сладкая паприка — 1 ч. л. (3 г).
Помидоры становятся соусом, а перец оставляем кусочками
1. Помидоры крупно нарежьте и измельчите блендером. Перец очистите от семян и нарежьте полосками шириной около 2 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь крупно натрите, чеснок измельчите.
2. Перелейте томатную массу в широкую кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль. Доведите до слабого кипения и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте морковь и лук, тушите ещё 10 минут. Затем положите сладкий перец, паприку и чёрный перец. Перемешайте и готовьте при слабом кипении 20–25 минут.
4. Добавьте чеснок и 9%-й уксус. Проварите ещё 5 минут. Готовый салат должен стать густым, но полоски перца не должны полностью развариться.
5. Для подачи в ближайшее время остудите салат, переложите в чистые ёмкости и храните в холодильнике. Для безопасного хранения всю зиму при комнатной температуре используйте проверенную рецептуру консервирования с установленной кислотностью и подходящим режимом тепловой обработки.
На следующий день он становится насыщеннее
После нескольких часов в холодильнике овощи пропитываются томатной подливкой, а чеснок ощущается ярче. Холодным салат работает как закуска, горячим — как овощной соус к крупам, картофелю или мясу. Перец не переваривайте: именно плотные кусочки дают нужную текстуру.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Не спешите закрывать дачный сезон: что обязательно сделать на грядках в первую неделю сентября
- Беру 1 кг слив и головку чеснока: через 50 минут соус густой, кисло-сладкий и пряный
- Ещё одна просьба — и вы закипите: выберите чайник, который выдаст ваше состояние сегодня
- «Я для него всё, а он даже не звонит»: семь причин, почему взрослые дети отдаляются от родителей
- Спички вместо отбеливателя — экономия или вредный миф: что проверить до первой стирки
- «Если бы любили — звонили бы чаще»: почему после 60 эта мысль незаметно отдаляет взрослых детей
- Первые деньги придут после долгого ожидания: кому август покажет, что усилия были не напрасны
🚨 Срочные новости появляются в нашем канале сразу после публикации.