Тыква + кефир — и гора солнечных оладий на столе: пышные, воздушные, нежные — прямо как маленькие пирожные

Первый разрезанный осенью кусок тыквы редко заканчивается одним блюдом: часть уходит в суп, часть ждёт своего часа в холодильнике. Вот из такого остатка особенно приятно устроить завтрак — натереть мякоть прямо в кефирное тесто и нажарить высоких золотистых оладий с нежной, почти кремовой серединкой.

Тыкву заранее варить или запекать не придётся.

Ингредиенты

— очищенная тыква — 250 г;  
— кефир 2,5% — 250 мл;  
— пшеничная мука — 220 г;  
— яйцо — 1 шт.;  
— сахар — 40 г;  
— пищевая сода — 4 г;  
— соль — 2 г;  
— молотая корица — 2 г;  
— растительное масло для жарки — 40 мл.

Тыкву прямо в тесто — и можно ставить сковороду

1. Тыкву натрите на мелкой или средней тёрке. Очень сочную мякоть слегка отожмите руками, но досуха не выжимайте: немного сока сделает оладьи нежнее.

2. Кефир комнатной температуры смешайте с яйцом, сахаром и солью. Добавьте тыкву и корицу, затем всыпьте муку с содой.

3. Быстро перемешайте до густого теста. Оно должно медленно сползать с ложки, а не растекаться по миске. Оставьте на 7–10 минут и после этого активно не перемешивайте.

4. Разогрейте сковороду с тонким слоем масла. Выкладывайте по 1 столовой ложке теста, оставляя между оладьями место. Жарьте на умеренном огне 2–3 минуты с первой стороны и около 2 минут со второй.

5. Не делайте оладьи слишком крупными: сырой тыкве нужно успеть размягчиться внутри, пока поверхность не подгорела. Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце на 1–2 минуты.

Самые нежные — прямо со сковороды

Подавайте оладьи тёплыми со сметаной, густым йогуртом или ложкой мёда. Тыква даёт мякишу влажность и красивый золотистый оттенок, а корица делает обычный завтрак по-настоящему осенним.

🚨 Срочные новости появляются в нашем канале сразу после публикации.

Добавьте «Страна Лайф» в список избранных в Google Поиске