Красное мясо, такое как говядина, свинина или баранина, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно если оно жирное или обжарено до обугливания. «Повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, как от самого красного мяса, так и от сосисок», — подчеркнула Дианова. При приготовлении шашлыка на открытом огне образуются канцерогенные вещества, особенно в подгоревших частях, которые врач настоятельно рекомендует срезать и не употреблять.Диетолог советует отдавать предпочтение нежирным видам мяса, таким как курица или индейка, которая требует более тщательного маринования. Рыба также является отличной альтернативой, так как ее проще готовить и не нужно долго мариновать. Для сохранения здоровья важно правильно составлять порцию: тарелка должна включать четверть мяса, четверть углеводов (например, слегка поджаренный хлеб или картофель) и половину овощей и зелени. Оптимальное количество шашлыка — не более одного шампура за раз.
Особое внимание Дианова уделила рискам, связанным с алкоголем во время пикников. По ее словам, майские праздники нередко приводят к всплеску заболеваний, таких как алкогольный гепатит, панкреатит, желчнокаменная болезнь и пищевые отравления. «У меня, как у гепатолога, после майских праздников всегда пик заболеваемости алкогольных гепатитов, желчнокаменных болезней, панкреатитов и отравлений пищевых», — отметила врач. Она призвала ограничить потребление алкоголя одним напитком за прием пищи: например, стопкой водки или 120–130 мл красного сухого вина (при отсутствии проблем с желчным пузырем). Пиво допускается в объеме до 330 мл, но важно избегать употребления спиртного во время приготовления шашлыка.
Дианова также предостерегла от пищевых отравлений, вызванных нарушением условий хранения мяса или недостаточной прожаркой. Чтобы минимизировать риски, следует строго соблюдать температурный режим при транспортировке и готовке. Переедание жирной пищи в сочетании с алкоголем может спровоцировать не только пищеварительные расстройства, но и скачки давления или запоры, добавила эксперт.
Для сохранения здоровья врач рекомендует чередовать застолья с подвижными играми и избегать постоянного перекуса или употребления алкоголя. Такой подход поможет предотвратить перегрузку пищеварительной системы и связанные с ней осложнения, включая панкреатит.
