За последние двенадцать месяцев россияне заметно сократили покупки свежих овощей. Суммарное снижение составило 2,6% в натуральном выражении, показывают данные исследования «Нильсен». Хуже всего ситуация сложилась с баклажанами, кабачками, томатами, картофелем, редисом и огурцами, пишет «Коммерсант».
Причины эксперты связывают с подорожанием овощей, ограниченным предложением, экономией со стороны покупателей и холодным летом, когда люди чаще выбирают более сытные блюда вместо салатов.
Продажи отдельных позиций рухнули особенно резко: спрос на баклажаны снизился на 16% к прошлому году, на кабачки — на 10,5%, на картофель — на 6,4%. По статистике T-Pay, с марта по июль реализация огурцов сократилась на 17%, а томатов — на 18%. Аналитики NTech также зафиксировали падение по ряду культур: редис стал покупать реже на 6,3%, кабачки — на 11,3%.
«Пищевой рынок испытывает серьезное замедление. Если в первой половине 2024 года продажи продуктов в штуках росли на 6% год к году, то в 2025-м рост составил лишь 2,2%», — поясняет директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов.По его словам, потребители пересматривают приоритеты и сокращают траты, даже если раньше позволяли себе более дорогие продукты.
Свою роль играет и падение интереса фермеров к выращиванию овощей открытого грунта. Из-за роста издержек и нестабильных закупочных цен аграрии уменьшают посевные площади, что дополнительно сокращает предложение.
Одновременно цены в рознице продолжают расти. По подсчетам T-Pay, с марта по июль средний чек при покупке огурцов и помидоров увеличился примерно на 10% и составил 102 и 112 рублей соответственно. Особенно резко подскочил картофель — весной он стоил в два–четыре раза дороже, чем годом ранее.
Погодный фактор тоже оказался определяющим: в холодные месяцы люди охотнее берут мясо, которое за год прибавило 3,2% по объему продаж. Напротив, спрос на «летние» продукты снизился — квас продавался на 15% хуже, мороженое на 7%.