«Мы работаем над продвижением русской кухни, и в настоящее время идет процесс создания рабочей группы по ее популяризации. В рамках данной работы планируется разработать соответствующий стандарт», — заявил Чекушов.По словам Чекушова, русская кухня пока не имеет официального определения, но обладает огромным потенциалом. «Мы видим огромный потенциал в развитии русской кухни и общественного питания как важного сектора экономики», — заявил замминистра.
Инициатива направлена на укрепление гастрономической идентичности России, поддержку ресторанов и продвижение блюд на международной арене. Среди задач рабочей группы — создание образовательных программ, участие в гастрономических фестивалях и разработка рекомендаций для производителей продуктов.
Примером богатства русской кухни стало меню торжественного обеда в Кремле 9 мая 2025 года, организованного в честь Дня Победы. На мероприятии, где присутствовали президент Владимир Путин и лидеры 27 стран, подали изысканные блюда: салат с крабом и клубникой, пельмени с осетриной и щучьей икрой, борщ с телятиной, уху по-карельски, филе палтуса, медальоны из оленя или утку с карамелизированной спаржей. Десертом стал яблочный пирог с ванильным мороженым, а из напитков предложили кубанское вино «Казак Красная Горка» и крымское «Блан де Неж» 2022 года.
