Спрос на кофе навынос в России вырос на 11% несмотря на рекордный рост цен

В первом квартале 2025 года россияне стали чаще покупать кофе навынос, увеличив число таких покупок на 11% по сравнению с прошлым годом, несмотря на значительный рост цен, вызванный засухой в Бразилии и Вьетнаме. Об этом свидетельствуют данные оператора фискальных данных «Платформа ОФД». Средний чек на горячий кофе вырос на 12–15%, достигнув 197–301 рубля, но кофейная культура в России продолжает набирать популярность, хотя потребление на душу населения остается втрое ниже, чем в Европе и Америке.

Аналитики «Платформы ОФД» зафиксировали рост покупок кофе навынос в январе–марте на 11% год к году, пишет " Коммерсант". Крупные кофейные сети также подтверждают эту тенденцию: в «Даблби» продажи горячего кофе выросли на 43%, в Cofix — на 11%, а в «Шоколаднице» и «Кофе Хауз» отмечают стабильный рост спроса. В сети One Price Coffee уточнили, что после стагнации в начале года продажи начали увеличиваться с марта. Основатель One Price Coffee Сергей Румянцев объясняет это развитием кофейной культурыю. «В России потребление кофе не превышает 1,5 кг в год на душу населения, в то время как во многих странах Европы и Америки показатель достигает 5–7 кг», - отметил Румянцев.

Рост цен на кофе не останавливает потребителей. По данным T-Pay, средний чек вырос на 15%, до 301 рубля, что связано с валютными колебаниями и увеличением закупочных цен на зеленый кофе. Мировые биржевые цены на арабику взлетели до 4 долларов за фунт против 2–2,4 долларов в 2024 году из-за неурожаев в Бразилии и Вьетнаме. «Цены на бразильскую арабику достигли рекордных значений: закупки этого вида с поставкой в мае обойдутся дороже мартовских на 30%», — сообщила коммерческий директор Cofix Яна Алхутова. Однако, как поясняет Румянцев, доля кофе в себестоимости чашки невелика — около 25–30 рублей за 17–18 г зерен, что позволяет сетям смягчать рост цен за счет крупных закупок.

В то же время розничные продажи молотого, зернового, капсульного и растворимого кофе в магазинах снизились на 3% за январь–апрель, хотя выручка выросла на 10% благодаря среднему чеку в 830 рублей. Наиболее заметное сокращение зафиксировано в несетевых магазинах, где число торговых точек упало на 9%. Крупные ритейлеры, напротив, наращивают продажи: Metro увеличил реализацию зернового кофе на 37%, а растворимого — на 21%. В «Перекрестке» и «Ленте» также растет спрос на кофе для дома, что эксперты объясняют желанием потребителей экономить на кафе за счет домашних кофемашин, продажи которых в 2024 году выросли на 30%.