По словам специалиста, с возрастом обмен веществ замедляется, и питание должно не только давать энергию, но и поддерживать организм: налаживать работу кишечника, снижать уровень холестерина и восполнять дефицит микроэлементов.
Перловка мягко стимулирует моторику кишечника, не раздражает слизистую и служит пищей для полезной микробиоты. Через месяц регулярного употребления у многих снижается «плохой» холестерин, а благодаря магнию и калию крупа помогает стабилизировать давление, улучшить сон и справляться со стрессом.
Ключ к пользе — правильное приготовление: крупу нужно замочить на несколько часов или на ночь, а затем варить на слабом огне 45–60 минут. Такой подход делает кашу мягкой и с выраженным ореховым вкусом.
Черепицына отмечает, что перловка противопоказана людям с целиакией и при обострениях гастрита, язвы или синдроме раздражённого кишечника. В остальных случаях достаточно 2–3 порций в неделю, чтобы поддерживать здоровье.
«Простой и недорогой продукт может стать мощной поддержкой сосудов, кишечника и общего тонуса организма в зрелом возрасте», — заключает гастроэнтеролог.
