Вопреки распространенному мнению, картофель может быть полезен для здоровья, особенно для людей с гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Как утверждает врач-диетолог Наталья Денисова, картофель богат калием, который помогает снижать артериальное давление и обладает легким мочегонным эффектом. В 100 граммах картофеля содержится 568 мг калия, что составляет 23% от суточной нормы.

Кроме того, картофель является источником витаминов С, РР, группы В и минералов, таких как кальций, магний, железо и фосфор.

Для максимальной пользы рекомендуется готовить картофель в кожуре, например, отваривать или запекать. При термической обработке часть витамина С теряется, но калий и другие ценные вещества сохраняются. Оптимальным вариантом считается употребление молодого картофеля.

Калорийность картофеля невелика — всего 76 калорий на 100 грамм. Однако при жарке она значительно увеличивается из-за использования жира. Людям с диабетом следует ограничивать потребление картофеля, так как он обладает высоким гликемическим индексом и может повышать уровень сахара в крови.