Исследование ученых из Техасского колледжа сельского хозяйства (США), опубликованное в журнале ACS Chemical Neuroscience, выявило неожиданную связь между определенными жирными кислотами и инсулином. Ученые обнаружили, что жирные кислоты омега-3 и омега-6, долгое время считавшиеся полезными, могут привести к образованию токсичных соединений за счет агрегации молекул инсулина.

В рамках исследования инсулин соединяли с десятью различными жирными кислотами в растворе, имитирующем условия человеческого организма при инсулин-индуцированном амилоидозе - серьезном состоянии, характерном для некоторых пациентов с диабетом 1 типа, получающих регулярные инъекции инсулина. Все исследуемые жирные кислоты значительно способствовали агрегации данного гормона.

Кроме того, было выявлено, что инсулиновые агрегаты, образовавшиеся при наличии жирных кислот, оказались более токсичными для клеток мозга, чем те, что образовывались в растворе без жиров.

Несмотря на эти результаты, авторы исследования рекомендуют не исключать полностью из рациона жиры омега-3 и омега-6, так как они играют ключевую роль в формировании клеток и поддержании здоровья организма. Важно понимать сложность вопросов питания и опасность однозначной классификации продуктов как исключительно полезных или вредных.

Ученые подчеркивают, что питание - это комплексный вопрос, и важно индивидуально подходить к выбору продуктов. Они призывают быть внимательными к тому, какие продукты мы считаем здоровыми, и всегда проконсультироваться с врачом или диетологом, прежде чем делать кардинальные изменения в питании и начинать прием пищевых добавок.

В дальнейших исследованиях ученые планируют изучить влияние жирных кислот на другие белки, связанные с нейродегенеративными заболеваниями, такими как болезни Альцгеймера и Паркинсона. Они надеются, что их исследования помогут разработать эффективные методы лечения, способные предотвратить или даже обратить вредные процессы, вызванные токсичными белковыми соединениями.