Лето — пора пикников и шашлыков. Ароматное мясо на огне любят многие, но важно помнить о мере. Терапевт и гастроэнтеролог Артём Мацола предупредил: частое употребление шашлыка может навредить здоровью. Разбираемся, в чём риск и как снизить опасность.
Когда жир с мяса капает на угли и сгорает, выделяются вредные вещества — акриламид и полициклические углеводороды. Они могут повышать риск развития рака кишечника и желудка. Особенно опасно злоупотреблять шашлыком из жирных сортов мяса: свинины и баранины. Такое мясо переваривается долго (от 8 до 12 часов), вызывает тяжесть в животе и может привести к проблемам с желчным пузырём.
Кроме того, жирное мясо повышает уровень холестерина. Со временем это может привести к образованию бляшек в сосудах — а значит, увеличивается риск инфарктов и инсультов. А если шашлык получился полусырым или мясо было некачественным, есть риск отравления или кишечной инфекции.
Но это не значит, что нужно совсем отказываться от шашлыка! Гастроэнтеролог Инга Колесник советует выбирать более лёгкие варианты: шашлык из курицы или индейки. Он усваивается легче и меньше нагружает желудок. Чтобы сделать пикник безопаснее, соблюдайте простые правила: выбирайте нежирное мясо, не ешьте шашлык слишком часто, следите за готовностью мяса, покупайте продукты в проверенных местах, пишут "NEWS.ru".