Мытье сырого мяса перед приготовлением не только не помогает избавиться от патогенных микроорганизмов, но и может усугубить ситуацию, увеличивая риск заражения. Об этом в интервью «Ленте.ру» рассказал врач-токсиколог Михаил Кутушов, призвав отказаться от этой распространенной привычки в пользу правильной термообработки.
Исключением могут быть стейки с кровью, где качество мяса и условия его хранения играют решающую роль. Для удаления загрязнений Кутушов советует использовать бумажные полотенца, которые затем нужно утилизировать, а также тщательно мыть разделочные доски и ножи после контакта с сырым продуктом. Эти меры помогут минимизировать риск заражения и сделать процесс приготовления пищи безопасным.
«Поверхность мяса действительно может быть загрязнена, причем не только остатками крови и слизи, но и патогенными микроорганизмами. Однако простое промывание под краном не уничтожит этих микробов. Более того, вода лишь способствует их распространению: из сырого мяса бактерии могут попасть на столешницы, посуду, кухонные принадлежности», — предупредил Кутушов.По словам врача, брызги воды при мытье мяса разносят бактерии по кухне, создавая дополнительные риски для здоровья. Современные санитарные нормы, как отметил специалист, не требуют промывания мяса, поскольку ключ к безопасности — в правильной термообработке. «При правильной температуре, которая должна достигать не менее 70–75 градусов во внутренней части продукта, большинство болезнетворных микроорганизмов полностью уничтожаются. Это касается как мяса птицы, так и говядины, свинины и других видов», — уточнил он.
Исключением могут быть стейки с кровью, где качество мяса и условия его хранения играют решающую роль. Для удаления загрязнений Кутушов советует использовать бумажные полотенца, которые затем нужно утилизировать, а также тщательно мыть разделочные доски и ножи после контакта с сырым продуктом. Эти меры помогут минимизировать риск заражения и сделать процесс приготовления пищи безопасным.