Окрошка - традиционное блюдо русской кухни, которое обязательно присутствует на столе летом. Его название происходит от слова "крошить", что означает нарезать ингредиенты мелко. Существует более десятка способов готовки этого холодного супа. Диетолог Марина Степаненко поделилась с журналом "Клопс" рецептом окрошки, считающимся наиболее полезным.
Согласно доктору, лучшая основа для этого блюда - домашний квас. Хлебный напиток должен быть естественного брожения, с минимальным содержанием сахара. Вместо майонеза следует добавлять сметану, подчеркнула Степаненко.
Согласно доктору, лучшая основа для этого блюда - домашний квас. Хлебный напиток должен быть естественного брожения, с минимальным содержанием сахара. Вместо майонеза следует добавлять сметану, подчеркнула Степаненко.
- Не стоит приобретать квас в магазине для приготовления окрошки. Его можно заменить кефиром или другими кисломолочными продуктами фермерского производства, такими как тан, айран или мацони, - отметила диетолог.Окрошка на кефире содержит пребиотики. Благоприятно добавить что-то горькое, например, горчицу или хрен. Эти полезные ингредиенты улучшают желчегонное действие, способствуя здоровому пищеварению. Холодный суп можно употреблять как первое блюдо или как основное.
- Окрошка бедна белком, за исключением яиц. Поэтому я рекомендую заменить колбасу на мясо. Идеальный вариант - отварная грудка, которая более полезна и насыщает организм, - добавила специалист.Рекомендуется добавлять в блюдо разнообразную зелень. Чем больше, тем лучше для здоровья.
- Если у человека повышенная кислотность желудка, то лучше избегать кваса. В случае непереносимости молочных продуктов предпочтение следует отдать хлебному напитку вместо кефира, - подытожила Марина Степаненко.