Исследование, проведенное в Институте биомолекулярных наук в Бельгии, показало, что некоторые шоколадные десерты могут содержать опасные химические вещества, способные повредить ДНК и увеличить риск развития рака. Молекулы α,β-ненасыщенных карбонилов, образующиеся при обжарке какао-бобов и добавлении какао-масла, могут вызывать ускоренное деление клеток.
В ходе исследования были проанализированы 22 десерта с шоколадом, включая печенье, блины, вафли и торты. Выяснилось, что именно вафли и торты содержат наибольшее количество канцерогенов – до 4,3 мг на 1 кг продукта, в то время как суточная норма составляет всего 0,15 мг. Это вызвало серьезные опасения среди специалистов.
Хотя ученые не назвали конкретные бренды десертов, они проследили, что исследованные продукты были приобретены в бельгийских супермаркетах. Результаты исследования подчеркнули необходимость проведения дополнительных работ в данной области и вызвали обостренный интерес научного сообщества к безопасности шоколадных десертов.
В ходе исследования были проанализированы 22 десерта с шоколадом, включая печенье, блины, вафли и торты. Выяснилось, что именно вафли и торты содержат наибольшее количество канцерогенов – до 4,3 мг на 1 кг продукта, в то время как суточная норма составляет всего 0,15 мг. Это вызвало серьезные опасения среди специалистов.
Хотя ученые не назвали конкретные бренды десертов, они проследили, что исследованные продукты были приобретены в бельгийских супермаркетах. Результаты исследования подчеркнули необходимость проведения дополнительных работ в данной области и вызвали обостренный интерес научного сообщества к безопасности шоколадных десертов.