В период майских праздников, когда россияне массово выезжают на природу и устраивают шашлычные застолья, резко возрастает число случаев пищевых отравлений, угрожающих здоровью. Об этом сообщила в интервью «Известиям» директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Елена Спеценко, указав на ключевые риски и способы их минимизации.
Эксперт подчеркнула, что несоблюдение базовых правил гигиены усугубляет ситуацию. Использование одной посуды для сырых и готовых продуктов, отсутствие мытья рук и потребление воды из непроверенных источников, таких как реки или озера, могут привести к кишечным инфекциям. Чтобы избежать проблем, Спеценко рекомендует перевозить продукты в термосумках или охлаждающих контейнерах, готовить скоропортящиеся блюда непосредственно перед подачей и тщательно мариновать и прожаривать мясо для шашлыков. Также важно иметь при себе запас чистой воды и мыло.
При первых признаках отравления — тошноте, рвоте или диарее — необходимо немедленно принять сорбенты и увеличить потребление воды. Если состояние ухудшается, следует срочно обратиться к врачу. «Своевременные меры могут значительно снизить последствия пищевого отравления, но лучше всего предотвратить проблему, соблюдая осторожность», — добавила Спеценко.
«Гигиенические аспекты во время выездов на природу часто остаются без должного внимания. Отсутствие доступа к чистой воде приводит к тому, что люди пренебрегают мытьем рук, используют одну и ту же посуду для сырого мяса и готовых продуктов, едят немытые овощи и фрукты», — пояснила Спеценко.Она отметила, что главные факторы риска — это сезонное потепление, ослабление контроля за хранением и приготовлением пищи, а также нарушение температурного режима. Особенно уязвимы мясо, птица, молочные продукты и салаты с майонезом, которые портятся уже через несколько часов без холодильника, становясь рассадником патогенных бактерий.
Эксперт подчеркнула, что несоблюдение базовых правил гигиены усугубляет ситуацию. Использование одной посуды для сырых и готовых продуктов, отсутствие мытья рук и потребление воды из непроверенных источников, таких как реки или озера, могут привести к кишечным инфекциям. Чтобы избежать проблем, Спеценко рекомендует перевозить продукты в термосумках или охлаждающих контейнерах, готовить скоропортящиеся блюда непосредственно перед подачей и тщательно мариновать и прожаривать мясо для шашлыков. Также важно иметь при себе запас чистой воды и мыло.
При первых признаках отравления — тошноте, рвоте или диарее — необходимо немедленно принять сорбенты и увеличить потребление воды. Если состояние ухудшается, следует срочно обратиться к врачу. «Своевременные меры могут значительно снизить последствия пищевого отравления, но лучше всего предотвратить проблему, соблюдая осторожность», — добавила Спеценко.